Le frodi alimentari: come difendersi

Tutte le informazioni che ti occorrono per riconoscere una frode alimentare e sapere cosa fare per denunciarla e tutelarsi dal rischio di mangiare prodotti scaduti o contraffatti.

Nel mercato alimentare, nonostante i controlli che sono stati introdotti negli ultimi anni grazie a nuove norme e regolamenti, si è assistito a un proliferare delle frodi alimentari a danno dei consumatori. Questo è accaduto perché con le nuove tecnologie è sempre più facile riprodurre dei composti in laboratorio che sostituiscono gli ingredienti naturali utilizzati per i prodotti. Inoltre, anche il cambio delle etichette rappresenta una delle modalità preferite per vendere cibi scaduti o con ingredienti che non dovrebbero essere utilizzati. Per fortuna anche i consumatori sono diventati più attenti e sono più consapevoli in merito ai rischi che si possono correre; si osserva infatti che sempre più clienti prestano attenzione agli ingredienti riportati sulle etichette dei cibi, alla loro provenienza e al loro metodo di conservazione.

Saper leggere un'etichetta significa prestare attenzione a tutti i dettagli che vi sono contenuti poiché l'indicatore dell'irregolarità può essere molto ben nascosto. Le caratteristiche da verificare in un'etichetta quindi sono: la composizione del prodotto (ingredienti, conservanti, additivi), la modalità di conservazione, la data di scadenza, il nome del produttore, il lotto dove avviene la produzione e le materie prime utilizzate. In ogni caso è bene accertarsi che il ribasso del prezzo del prodotto non sia dovuto alla sua scadenza o alla sua contraffazione poiché spesso i negozianti più furbi abbassano il costo per liberarsi della merce che non potrebbe essere venduta.

Gli accorgimenti principali per evitare di mangiare cibo alterato sono molteplici: si sconsiglia di acquistare cibi troppo elaborati e con ricette con molti ingredienti poiché la complessità della pietanza potrebbe più facilmente nascondere ingredienti alterati; si consiglia di rivolgersi a negozianti di fiducia che rispettino le basilari norme igieniche e sanitarie anche nella preparazione di piatti più complessi come avviene nei negozi di gastronomia.
Se dovete acquistare della carne è sconsigliato comprarla già in vaschetta, soprattutto nel caso della carne macinata e dei polpettoni poiché nel composto potrebbero esserci ingredienti diversi da quelli dichiarati sulla confezione. Anche i formaggi grattugiati possono rappresentare una fonte di rischio per le frodi alimentari poiché possono essere mescolati differenti tipi di formaggio tra loro. Se possibile, quindi, è meglio essere presenti durante le fasi di grattugia dei formaggi e di taglio delle carni e degli affettati.

In caso di alimenti sospetti i cittadini possono rivolgersi alla Polizia locale oppure al Corpo Forestale dello Stato per ottenere un controllo sulla qualità dei cibi e per avviare le procedure di sequestro della merce e di risarcimento dei danni connessi, oltre che la valutazione dell'illecito penale.